Recept på nyttigt och superenkelt bröd

Jag erkänner – jag älskar hembakat bröd, oavsett om det är dotterns engelska scones med smör, ost och marmelad, mammas finska rågbröd i tunna skivor eller svärmors fantastiska limpa. Men jag är inte alls bra på att ge mig tid att baka, särskilt inte bröd som ska jäsas och knådas och formas och så…

För länge sedan fick jag av min gamla träningskompis från förr ett brödrecept som han trodde skulle passa mig. Ärligt talat tog det nog fem år innan jag ens provade att baka det. Då hade jag fått det på mejlen en andra gång och han hade talat så varmt om det så jag gav brödbaket – som varken behövde jäsning, knådning eller formning – en chans. Så här blev resultatet.

Har du något tips på bröd eller annat gott som går lätt att baka? Kommentera gärna.

Ingredienser i en skål

Här har jag hällt de torra ingredienserna i en rostfri skål.

Brödrecept

  • 4 dl grahamsmjöl
  • 4 dl rågmjöl
  • 1 dl havregryn
  • 3/4 dl krossade linfrön
  • 3/4 dl solrosfrön
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 1 msk bikarbonat (OBS! ej bakpulver)
  • 1 dl russin
  • 1/2 dl mörk sirap
  • 8 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan russin och sirap och blanda väl. Tillsätt filmjölken 2 dl i taget och arbeta in den ordentligt så allt mjöl absorberas. Degen skall vara klibbig och trögflytande.

Smörj en ugnsform med smör och strö ut lite gramhamsmjöl runtom i formen. Häll i degen och fördela den jämnt över formen. Grädda på 200 grader i nedre delen i ugnen 50-60 min.

Låt svalna minst 1 timme innan du skär i brödet.

Bröd i ugnen

Två limpor blev det med dubbel sats. Smidigt att hälla smeten i en form bara. 🙂

 

Vad var det i sommarsalladen?

Idag har jag varit i ett soligt Göteborg och träffat kommunikationskollegor från Västra Götalandsregionen som inspirerat och ingjutit mod att utveckla nya arbetssätt och metoder som jag ska använda i ordinarie jobbet. Jättekul!

Och imorgon ser jag fram emot coachning från min alldeles egna onlinementor Annica Wallin. Lite sorgligt eftersom det är tredje och sista gången vi hörs och Annica har tillfört mig mycket under våren. Jag kommer sammanfatta några av de råd hon gett mig, så småningom. Annicas coachning var ju första priset i en tävling som jag vann tack vare alla er som handlar via min Oriflame beautystore!

Det närmar sig midsommar med stormsteg, bara några dagar kvar! Jag lovade ju att återkomma med receptet på den somrigt fräscha salladen som min gruppledare Inger Bjelke bjöd på. Kanske något att bjuda på i midsommar om du inte redan planerat din meny? 🙂

Gör Ingers sallad

Hon hade i vattenmelon, kokt färskpotatis, gurka, tomater, sockerärter, dill, konserverad ananas, apelsin och två olika sallader.

Sallad

Blanda vattenmelon, kokt färskpotatis, gurka, tomater, sockerärter, dill, konserverad ananas, apelsin, två olika sallader.

 Glad midsommar, alla fina läsare!

Recept på efterrätt Philadelphiatårta

Min kompis har fyllt år och ikväll ska vi överraska honom med en glasstårta före träningen.  Eftersom vi har förespråkare av LCHF-kost i träningsgänget så tror jag att den här tårtan blir kanon. Nästa gång ska jag experimentera med proteinpulver och se om den går att att göra ännu mer LCHF, alltså helt utan socker och med mer protein. Nu tog jag bara steviasocker – vilket ju minskar mängden vanligt socker till hälften i alla fall.

Philadelfiatårta med steviasocker

Den här desserten går snabbt att göra och bra att förbereda eftersom den behöver en dag i frysen.

  • 3 st äggvitor
  • 3 st äggulor
  • lite vaniljsocker
  • 1,5 dl strösocker (jag använde steviasocker som består av socker och stevia)
  • philadelfiaost 100-120g
  • 3 dl grädde
  • digestivekex
  • smör

GÖR SÅ HÄR

  1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.
  2. Vispa samman gulorna, socker och ost tills det vitnar.
  3. Vispa grädden.
  4. Blanda samman allt i en stor bunke. Börja att blanda ner den vispade grädden och vänd försiktigt ner äggvitorna allra sist i blandningen.
  5. Smula digestivekex i botten på en springform (häll eventuellt över lite smält smör så fäster det lite bättre). Häll över ostblandningen och frys allt i ett dygn.
  6. Ta upp tårtan en stund innan servering.

Serveringsförslag: Servera som den är eller med hallon eller varm hjortronsylt

Recept Ruccolapaj med tomater

Ruccola och marinerade soltorkade tomater trivs bra ihop i paj. Den är utan kött och passar därför även vegetarianer. Den här underbara pajen bjöd jag gästerna på min makeupvisning 7 maj 2013.

Receptet gäller för 4-6 port

Ingredienser
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
0,75 dl lättkesella (jag hade fettfri kvarg)

Fyllning:
3 st vitlöksklyftor
150 g ruccola
100 g soltorkade tomater (jag tog lite mindre)
smör att steka i
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 st ägg
vitpeppar (valde jag att ha)
1 dl riven ost (jag tog lite mer)

Gör så här:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°.

Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater i stekpannan. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop grädde och ägg. (Jag tog även lite vitpeppar i äggblandningen). Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.